跟女友平常就喜歡一起吃牛排，因為喜歡牛排柔韌的口感與各部位不同的口感。另外跟豬肉比，牛肉的脂肪含量彽，但蛋白質與肌氨酸的品質高，吃多比較不會長出肥肉。像是世界級的運動員，都是以牛肉為主要肉類食物，少吃豬肉，這樣才會長出好的肌肉。
但是要做牛排卻要比豬肉講究，因為牛排不能煎熟不然口感會全失，很像肉乾。但也不能煎不夠，肉會太血腥。所以肉的品質、鍋具、火候與流程都要講究，才能煎出外面牛排館的口感。之前一直都用一般的平底鍋煎，是也堪用，但總覺得導熱不是很平均，且容易粘鍋，不是很好用。最近在逛特力屋時買了Bialetti的牛排鍋。以前用Bialetti摩卡壺就對這個義大利品牌工藝品質非常滿意，義大利人的專長正是作這種機械、工藝類的精品。Ferrari、Armani、Bottega Veneta等等都是個中翹楚，義大利也是世界玻璃重鎮，最有名的小提琴也都是義大利製。所以像鍋具這種需要工藝設計的產品，擁有良好工藝傳統的義大利品牌絕對是一個好選擇。接下來就來看圖吧。
這個鍋很多細節有考慮到實用性，像兩側的摺痕可方便用鍋夾送進烤箱，鍋的面積很大，一般10~12盎司甚至再大的牛排，都還會是在鍋子中間的位置，較不會有受熱不均的問題。
像其他精品一樣，品牌很低調地刻印在把手與鍋具連接處。
除了一般牛排鍋有的突出紋路外，我最欣賞的設計就是把手上的凹痕，因為好的牛排鍋都很沈，這個凹痕能輕易用拇指扣住，且因力矩的設計優良，整個鍋拿起來非常輕鬆。
Bialetti的烤漆摸起來非常厚實，據原廠說明可達耐磨10萬次，且烤漆可耐高溫達230度，可以整組放進烤箱內。這跟一般鍋具的烤漆摸起來就知道差異非常大。
LOGO在鍋底也看得到。MADE IN ITALY對鍋的質感跟品質就是加分呀，最少不用擔心塗料會是黑心塗料，影響健康。.
接下來就來實際煎牛排看看成效
首先先準備下列工具
鋁鉑紙：用來盛放牛排進烤箱
夾子：用來煎牛排，選長一點的比較不會熱。
刀叉：刀子最好選牛排專用刀或鋒利的，不然肉會不好切。
瓷盤：一般的平底磁盤。
iphone？這是煎牛排時拿來計時用的，不是有什麼特異功能。
牛肉可以去COSCO或大潤發找這種10~12盎司左右的厚切牛排，現在是找不太大美國牛，可以找澳洲和牛，口感也一流。但肉切記要這種有厚度的，不然一煎兩邊就同時熟了，那就做不出Rare、Medium、Well-done等不同程度的牛排了。
鋁鉑紙折四邊呈現一個碗形，等會要放進烤箱用。
開始煎，要用最大火煎，煎之前先用餐巾紙將牛排擦乾，以避免多餘水分殘留牛排上，水會在煎的過程中讓牛排變焦。不需要放油，因為牛排本身在煎的過程中就會有油脂。
大約煎90秒後就可以翻面，因為這個鍋有設計紋路的關係，牛排會呈現好看的牛排紋。兩面都煎90秒後，再來四邊各煎10~15秒，以將所有肉汁所在裡面。
牛排煎完後，把牛排放進鋁箔紙內不要包。然後用220度，雙面火力烤8~10分鐘，出來大概就有5分熟，但時間到後不要馬上拿出來，用鋁箔紙把牛排全部包起來，再靜置8分鐘左右，讓牛肉變均勻。如果覺得太生，那就繼續放回去再烤一會，千萬不要用微波爐加熱，會破壞牛肉的纖維。
之後就可以吃了，加點海鹽或現磨黑胡椒，就可以吃了。當然可以去買一些彩椒、紅蘿蔔、青花菜當配菜，好吃又健康。
吃完了還要洗鍋子，這是最麻煩的事了，如果鍋子塗層又不好，很會沾鍋，那就需要用力清洗，用力清洗又會傷鍋。但Bialetti這個鍋煎完後，只有表面有些微殘留，稍微用點清潔劑，很快就清洗完畢，不需要費力清洗，大加分。
底部跟新的一樣，沒有任何痕跡，超優。
對於喜歡吃牛排的人來說，我覺得Bialetti這個鍋是非常優質的，不管從品質、設計到品牌形象，都是值得購入。推薦給各位網友。
這裡附上網路查到的原廠簡介，有興趣的網友可以參考。
(4)品牌小故事
l 1919年，義大利北方小鎮的一個工廠中，創辦人Alfonso Bialetti打造出Bialetti第一個手工製品，憑著對生活的熱情與觀察，歷史上第一個摩卡壺問世，從此經典香頌飄散全球超過70個國家。延續品味生活精神及頂級工匠技術，Bialetti更將美學及現代人最重視的健康元素注入鍋具設計，讓Bialettie鍋具成為義大利人廚房中最時尚的存在，將精品級美味融入味蕾。
附上網路的ㄧ些連結
http://www.treemall.com.tw/showroom/treemall?layer=4&id=A0020131
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